Los garbanzos tienen que estar en remojo. Yo los pongo la noche anterior.
Lavamos y preparamos las verduras y la carne. Quitad el exceso de sal de los huesos y el jarrete
Echaremos los garbanzos, verduras, huesos y carne en la olla a presión o la cacerola que vayamos a usar y lo dejamos a fuego medio que hierva.

Cuando empiece a hervir y empiece a flotar "una espumilla" en la superficie la iremos quitando con una cuchara o una espumadera. Yo normalmente repito este proceso varias veces hasta que el caldo no produzca esa espumilla mas.
***Si estáis cocinando el puchero en una cacerola normal, pues dejamos que se cocina por una hora y media mas o menos o hasta que los garbanzos estén tiernos y la carne hecha.
***Si estáis usando una olla a presión para hacer el puchero, cerramos la olla a presión y cocinamos por unos 30 minutos desde el momento en que la válvula de la olla comience a a moverse.
Una vez que terminemos de cocinarlo, serviremos la carne, las verduras y los garbanzos en una bandeja de servir en el centro de la mesa. (Podeis tirar los huesos y el añejo porque estos ya han terminado su función que no era otra que dar sabor a este delicioso puchero)
Colaremos el caldo y lo podemos servir tal cual esta con unas hojitas de hierbabuena para un caldito de consomé, o un caldito con fondo (que lleva huevo, trocitos de jamón o incluso pan). Y también podéis hacer arroz o fideos en el caldo de puchero hirviendo el caldo y cocinando los fideos o el arroz en el.