Calentamos el horno a 375 Fahrenheit o 190 Grados Centigrados
Ajustaremos la rendija del horno al medio
Y en un molde de magadalenas/cup cakes colocamos 11 moldes de papel rizado (esta cantidad da para unas 11 tartaletas)
*Opcional: Podeis usar aceite en spray en cada molde de papel (yo puse un poquito)
En un vasito o bowl diluiremos la maicena en 60 mililitros de leche)

En un bowl grande, con la ayuda de una batidora,amasadora o Thermomix, mezclaremos los huevos y el azucar. Para los que usais Thermomix:
**THERMOMIX:Tiempo:20 Segundos/Velocidad 3
Añadiremos la maicena, el resto de la leche, el coco, la mantequilla derretida y el extracto de limon. Para los que useis Thermomix:
**THERMOMIX:Tiempo: 60 Seconds/Velocidad: 3 1/2

Bake 25-30 minutes or until the coconut is nicely toasted.
Verteremos la mezcla en los moldes evitando llenarlos hasta arriba del todo y dejando unos 0.6 cm de espacio hasta el borde.
Nos aseguramos de ir moviendo la mezcla mientras rellenamos los moldes para asegurarnos de que el coco este bien distribuido.
Llevaremos al horno por unos 25-30 minutos o hasta que el coco empiece a adquirir un bonito color tostado.