Pelaremos la piel de la berenjena (Opcional)
Cortaremos la berenjena a lo largo en bastones
Sumergimos la berenjena en agua con sal por unos 30 minutos
En un bowl, mezclaremos la harina de tempura con el agua
Rebozaremos los bastones de berenjena en la tempura sacudiendo bien el exceso.

Calentamos el aceite en una sarten amplia.
Freiremos los bastones de berenjena hasta que esten dorados y crujientes (unos 3 minutos)
Servimos con miel o reduccion de vino.