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Andalusian Potatoes

 6 Cebollitas verdes o cebollino (todo bien cortadito)
 5 Patatas peladas y cortadas en trozos grandes irregulares
 4 Huevos duros
 1 Cucharada de sal gruesa
 120 ml Aceite de oliva extra
 4 Cucharadas de vinagre de Jerez
 Perejil fresco
1

Lavaremos las patatas, las pondremos en una cacerola mediana y las cubriremos con agua. Dejaremos que el agua de las patatas hierva y añadiremos la sal. Cocinaremos for 20-25 minutos o hasta que las patatas esten cocinadas por dentro.
Sacaremos las patatas de la cacerola y usaremos el mismo agua de las patatas para hervir los huevos (unos 15 minutos)
Pelaremos las patatas mientras que esten calientesy las cortaremos y colocaremos en un bowl.
Añadiremos al bowl los huevos picados y el resto de ingredientes. Removeremos todo por un minuto y añadiremos el perejil fresco
Probaremos y rectificaremos de vinagre, sal o aceite si fuese necesario.

Ingredientes

 6 Cebollitas verdes o cebollino (todo bien cortadito)
 5 Patatas peladas y cortadas en trozos grandes irregulares
 4 Huevos duros
 1 Cucharada de sal gruesa
 120 ml Aceite de oliva extra
 4 Cucharadas de vinagre de Jerez
 Perejil fresco

Instrucciones

1

Lavaremos las patatas, las pondremos en una cacerola mediana y las cubriremos con agua. Dejaremos que el agua de las patatas hierva y añadiremos la sal. Cocinaremos for 20-25 minutos o hasta que las patatas esten cocinadas por dentro.
Sacaremos las patatas de la cacerola y usaremos el mismo agua de las patatas para hervir los huevos (unos 15 minutos)
Pelaremos las patatas mientras que esten calientesy las cortaremos y colocaremos en un bowl.
Añadiremos al bowl los huevos picados y el resto de ingredientes. Removeremos todo por un minuto y añadiremos el perejil fresco
Probaremos y rectificaremos de vinagre, sal o aceite si fuese necesario.

Andalusian Potato Salad (Papas Aliñas)
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