Cortamos el extremo mas duro de los espárragos y luego cortamos el resto de los espárragos en trozos. A continuacion los lavamos y los reservamos mientras escurren el exceso de agua.

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos las rodajas de pan y los dientes de ajo. (yo dejo los dientes de ajo enteros)
En cuanto empiecen a tomar un colorcito dorado, los sacamos y los ponemos en la batidora con un poco de vinagre y el agua.
En la sarten ponemos los espárragos y los salteamos por unos minutos (yo los suelo dejarlos unos 10-15 minutos depende del grosor que tengan)
Bajamos el fuego y añadimos el pimentón y el comino. Rehogamos todo bien con cuidado que no se nos queme el pimentón y añadimos todo el majado de la batidora acompañado del vaso de agua. Dejamos que se cocine todo hasta que los espárragos estén hechos, removiendo de vez en cuando para que la salsa vaya cogiendo cuerpo.
Bajamos el fuego al minimo, añadimos los huevos bien separados para que no se peguen entre si y tapamos con una tapadera de cristal para poder apartar la sartén cuando los huevos este a nuestro gusto.
Rectificar de sal y pimienta y aseguraros de tener una buena barrita de pan.