Lo primero que haremos sera preparar un sofrito. Al igual que en la mayoría de países Latinoamericanos, un "sofrito' es la base básica de muchos platos Españoles y consiste en una mezcla de varias ingredientes fritos.
Para hacer el sofrito, en una cacerola mediana, añadiremos el aceite de oliva (lo suficiente para cubrir la base de la cacerola).
A continuación, añadiremos la cebolla y el ajo y cocinaremos for unos 15 minutos o hasta que las cebollas estén pochas y transparentes.
Añadiremos los pimientos verdes y los cocinaremos por otros 5 minutos.
Ahora añadimos los tomates y los dejaremos cocinar hasta que se reduzca un poco y tome textura de salsa de tomate.
Rectificamos de sal.

Una vez el sofrito este hecho, pasaremos todo con la batidora.

Añadiremos los garbanzos (que previamente han estado en remojo toda la noche), la calabaza, las judías verdes, las patatas, el chorizo, el pimiento molido, los huesos de jamón, las hojitas de laurel, sal al gusto y añadiremos agua hasta cubrir los ingredientes.

Dejaremos todo hervir a fuego medio durante una hora o hasta que los garbanzos estén blandos. Añadiremos mas agua si fuese necesario.