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Ay Dios mio, a mi me encanta hacer estas Tartaletas de Coco de mi amiga Fatima porque aparte de que estan riquisimas, me traen tantisimos recuerdos bonitos. A mi los olores y sabores de ciertas comidas me transportan a esos lugares donde los comi o comparti y eso para mi, forma parte de la magia que envuelve la cocina….. porque cocinar es algo magico por un monton de razones!
Fatima o Tina como soliamos llamarla era la madre de mi buena amiga Michelle, ahora ya no esta entre nosotros y desde luego somos muchos los que le echamos de menos porque era una persona maravillosa con la que yo tenia tantisimas cosas en comun. Tina vivia en USA pero habia nacido y crecido en las Azores y era una cocinera de mucho cuidao’. A ella le encantaba tener visita en casa y como no, cocinarles. Tina sabia como recibir a su gente y desde luego sabia poner UN GRAN SHOW en la cocina que eso…… no todo el mundo sabe.
Estas Tartaletas de Coco son una de esas delicias de su siempre añorada isla que ella , como buena embajadora de su pais, hacia con tanto orgullo para deleitar a los que queria. Hoy, quiero dedicarle esta entrada de Blog con sus “Pasteis de Coco” a ella…donde quiera que este:
“Tina, onde você quiser que esteja, isso vai para você na sua memória! Descansa em paz!”
AutorPapeoByPepiCategoríaSweet Recipes
Calentamos el horno a 375 Fahrenheit o 190 Grados Centigrados
Ajustaremos la rendija del horno al medio
Y en un molde de magadalenas/cup cakes colocamos 11 moldes de papel rizado (esta cantidad da para unas 11 tartaletas)
*Opcional: Podeis usar aceite en spray en cada molde de papel (yo puse un poquito)
En un vasito o bowl diluiremos la maicena en 60 mililitros de leche)
En un bowl grande, con la ayuda de una batidora,amasadora o Thermomix, mezclaremos los huevos y el azucar. Para los que usais Thermomix:
**THERMOMIX:Tiempo:20 Segundos/Velocidad 3
Añadiremos la maicena, el resto de la leche, el coco, la mantequilla derretida y el extracto de limon. Para los que useis Thermomix:
**THERMOMIX:Tiempo: 60 Seconds/Velocidad: 3 1/2
Bake 25-30 minutes or until the coconut is nicely toasted.
Verteremos la mezcla en los moldes evitando llenarlos hasta arriba del todo y dejando unos 0.6 cm de espacio hasta el borde.
Nos aseguramos de ir moviendo la mezcla mientras rellenamos los moldes para asegurarnos de que el coco este bien distribuido.
Llevaremos al horno por unos 25-30 minutos o hasta que el coco empiece a adquirir un bonito color tostado.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 375 Fahrenheit o 190 Grados Centigrados
Ajustaremos la rendija del horno al medio
Y en un molde de magadalenas/cup cakes colocamos 11 moldes de papel rizado (esta cantidad da para unas 11 tartaletas)
*Opcional: Podeis usar aceite en spray en cada molde de papel (yo puse un poquito)
En un vasito o bowl diluiremos la maicena en 60 mililitros de leche)
En un bowl grande, con la ayuda de una batidora,amasadora o Thermomix, mezclaremos los huevos y el azucar. Para los que usais Thermomix:
**THERMOMIX:Tiempo:20 Segundos/Velocidad 3
Añadiremos la maicena, el resto de la leche, el coco, la mantequilla derretida y el extracto de limon. Para los que useis Thermomix:
**THERMOMIX:Tiempo: 60 Seconds/Velocidad: 3 1/2
Bake 25-30 minutes or until the coconut is nicely toasted.
Verteremos la mezcla en los moldes evitando llenarlos hasta arriba del todo y dejando unos 0.6 cm de espacio hasta el borde.
Nos aseguramos de ir moviendo la mezcla mientras rellenamos los moldes para asegurarnos de que el coco este bien distribuido.
Llevaremos al horno por unos 25-30 minutos o hasta que el coco empiece a adquirir un bonito color tostado.
