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Alguna vez habéis probado los “Kolaches”? Bueno pues si nunca los habéis probado tengo que deciros que os estáis perdiendo unas de esas delicias del paladar de las que no se olvidan, de esas que los Españoles solemos decir “un pecado”….pues eso mismo. La primera vez que yo probe los Kolaches fue en uno de mis primeros viajes a Estados Unidos allá por los 90. Mi suegra Pat y su hermana Dori, las dos superbuenas reposteras habían hecho un montón de Kolaches para celebrar nuestra llegada. Tan pronto y llegamos a la casa ya estábamos todos sentados en la mesa de la cocina rodeados de cafe y una tonelada de Kolaches rellenos de tantos sabores que era casi imposible comer solo uno. Recuerdo como si fuese ayer que llegue con muchísima hambre, el jet lag te juega esas pasadas pero desde luego los Kolaches encima de la mesa se ocuparon de ese problema. Probe todos los sabores de Kolaches que habían encima de la mesa en menos de 30 minutos (el que me conoce sabe que es posible si tengo hambre porque me entra el temblique y de momento se me baja la tension en 0,5 y me pongo a parir) y no podia creer que yo me había perdido de comer eso durante tantos años porque la verdad sea dicha, yo nunca había escuchado hablar de estos dulces en mi vida ,y mirad que aun siendo muy jovencita, había viajado ya mucho por Europa porque estuve de intercambio de estudiantes en Dinamarca y estando allí viajamos a muchísimos sitios. Dos días después de nuestra llegada, los Kaloches se habían acabado y yo tenia una penita tan grande por eso Dios miooo. Mi suegra y Dori se pusieron a una y decidieron hacer mas Kolaches y así fue como aprendi a hacerlos. Recuerdo que hicimos tres recetas distintas en dos días y por descontado una tonelada de Kolaches….nos lo pasamos realmente bien!
Si nunca habíais oido hablar de los Kolaches, aquí tenéis un poquito de historia sobre su origen: Los Kolaches vinieron a Estados Unidos desde Europa Central y cuando los inmigrantes Checos llegaron a Texas en la mitad del siglo XIX, trajeron consigo su cultura-y por su puesto sus “dulcecitos”. Ea! pues igualito que yo, como buena Jerezana, con mi Tocinito de Cielo a cuestas por el mundo. El nombre “Kolaches” proviene de la palabra Checa “kolo”lo que significa en Español “circulo” o “rueda”. Los Kolaches son bastante populares en el Estado de Texas, y ellos incluso tienen una version de los Kolaches pero rellenos de carne los cuales tuve el gusto de probar en uno de mis viajes a Texas el año pasado (un día me animo a hacerlos ya veréis).
En Nebraska, los Kolaches son también bastante populares porque en Nebraska viven muchos descendientes de inmigrantes Checos y ellos han continuado sus tradiciones.Verdigre, un pueblecito pequeño en Nebraska, es reconocido como La Capital del Mundo de los Kolaches. Cada año, este pueblecito celebra un festival que se llama “Los Dias de Los Kolaches” un festival dedicado a la cultura Checa. Yo he visitado Nebraska muchísimas veces porque ahi viven mis suegros y la verdad, nunca estuve en este pueblecito pero he oido que es un festival bastante bueno.
Yo espero que disfrutéis los Kolaches tanto como Darren y yo que nos pusimos moraos el otro día cuando los hice. Y si os animáis a hacerlos, no olvidéis de contármelo TODO, vamos que quiero saber de la A a la Z LoL. Una vez mas, gracias por estar aqui! Pepi
Aqui os dejo algunas sugerencias para el relleno:
Mermelada de Arandanos (Thermomix)
Conserva de Orejones (Thermomix)
AutorPapeoByPepiReceta de Kolaches en Español con Thermomix y Tradicional
Usaremos la mitad de la harina, añadiremos la leche, la mantequilla, los huevos, el azúcar, la raspadura de limón y la levadura. Trabajaremos la masa e iremos añadiendo el resto de la harina hasta formar la masa.Es una masa bastante manejable, no os costara mucho trabajo, a mi personalmente me recuerda muchísimo a la masa de la empanada, creo q es incluso hasta un pelin más manejable.
Cuando acabemos de amasarla formaremos una bola y la colocaremos en un bowl previamente engrasado de aceite. Yo suelo "limpiar" el interior del bowl con una servilleta de papel empapada en un poco de aceite.
Cubriremos el bowl con un paño de cocina y dejaremos la masa hasta que esta doble su tamaño (A mi este proceso de levado me lleva normalmente unas tres horas)
Una vez transcurrido el tiempo de levado, presionaremos la masa con los nudillos, la amasaremos un poco más y finalmente la cortaremos en dos trozos iguales de los que formaremos dos bolas de masa y las dejaremos reposar individualmente por otros 10 minutos.
Cogeremos una de las bolas de masa y en una superficie harinada y con la ayuda de un rodillo, extenderemos la masa hasta conseguir un grosor de un 1 centímetro y medio más o menos.
En este momento, cortaremos los Kolaches con la ayuda de una tapadera redonda o molde redondo de unos 6-8 cm de diámetro.
Iremos colocando los Kolaches en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear y con mas o menos, dos centímetros y medio de separación entre ellos. Ahora los dejaremos cubiertos con un paño de cocina por encima otros 45 minutos haciendo otro proceso de levado (adquirirán el doble de su tamaño). Repetiremos este mismo paso con la segunda bola de masa.
Así es como quedaran después del proceso de levado.
Repetiremos este mismo paso con la segunda bola de masa.
Con la ayuda de una cucharita, un objeto de cocina redondo o incluso los dedos, presionaremos en el centro de los Kolaches para crear el espacio del relleno.
A continuation, con la ayuda de una brochita de cocina, untáremos el baño de huevo y agua por los bordes del Kolache para que cojan un colorcito bonito en el proceso de horneado. (NOTA: Para el pincelado de huevo, bate con un tenedor el huevo y el agua, podéis usar leche también)
Ahora con una cucharita, rellenaremos los Kolaches con el relleno que mas nos guste. (Os he dejado algunos enlaces para el relleno en la entrada de blog)
Calentaremos el horno a 175 Grados Centigrados
Posicionaremos la bandeja en el centro del horno
Y hornearemos por un unos 15 minutos o hasta que los Kolaches empiecen a adquirir un color dorado. Y ya esta! Esto esta pa' chuparse los dedos y calentitos mas!
***Consejo: no rellenéis los Kolaches demasiado, tan solo lo justo . Os aconsejo que hagáis una prueba primero con dos o tres para así tener una idea mas aproximada. El secreto esta en dejar bien definido y sellado los huecos de relleno antes de introducirlos en el horno y esto se consigue presionando con mediana fuerza (sin romperlo) y definiendo bien el hueco y las pareces procurando que el Kolache no pierda su forma circular. Cuestión de practica, a mi aun me cuesta y los he hecho muchas veces.
****Nota: Mi Thermomix esta adaptada al sistema Metrico
**** Fotos del proceso en la receta tradicional
Templaremos la leche a 37 grados
Añadiremos la levadura
THERMOMIX: 20 Segundos/Velocidad Cuchara
Dejaremos la mezcla de la leche con la levadura unos 5 minutos reposando.
Añadiremos la mitad de la harina y el resto de ingredientes.
**THERMOMIX 20 Segundos/Velocidad 3 y luego
**THERMOMIX 5 Minutos/Kneading Function de amasado.
Añadiremos el resto de la harina
**THERMOMIX 5 Minutos/Función amasado.
Sacaremos la masa del recipiente y la colocaremos en un bowl previamente engrasado con aceite. Cubriremos la masa con un paño de cocina y la dejaremos en proceso de levado hasta que doble su volumen ( Este proceso suele tardar unas tres horas)
Una vez transcurrido el tiempo de levado, presionaremos la masa con los nudillos, la amasaremos un poco mas y finalmente la cortaremos en dos trozos iguales de los que formaremos dos bolas de masa y los dejaremos reposar individualmente por otros 10 minutos.
Cogeremos una de las bolas de masa y en una superficie harinada y con la ayuda de un rodillo, extenderemos la masa hasta conseguir un grosor de un 1 centímetro y medio mas o menos. En este momento, cortaremos los Kolaches con la ayuda de una tapadera redonda , parte trasera de una cuchara o molde redondo de unos 6-8 cm de diámetro.
Iremos colocando los Kolaches en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear y con mas o menos dos centímetros y medio de separación entre ellos. Ahora los dejaremos con un paño de cocinar por encima otros 45 minutos haciendo otro proceso de levado (adquirirán el doble de su tamaño). Repetiremos este mismo paso con la segunda bola de masa.
A continuation, con la ayuda de una brochita de cocina, untáremos el baño de huevo y agua por los bordes del Kolache para que cojan un colorcito bonito en el proceso de horneado.
Ahora con una cuchara, rellenaremos los Kolaches con el relleno que mas nos guste e iremos colocando los Kolaches en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear y con más o menos, dos centímetros y medio de separación entre ellos.
Calentaremos el horno a 175 Grados Centigrados
Posicionaremos la bandeja en el centro del horno
Y hornearemos por un unos 15 minutos o hasta que los Kolaches empiecen a obtener un color dorado.
***Consejo: no rellenéis los Kolaches demasiado, tan solo lo justo . Os aconsejo que hagáis una prueba primero con dos o tres para así tener una idea mas aproximada. El secreto esta en dejar bien definido y sellado los huecos de relleno antes de introducirlos en el horno y esto se consigue presionando (sin romperlo) y definiendo bien el hueco y las paredes sin que el Kolache pierda su forma circular. Cuestión de practica, a mi aun me cuesta y esta receta la he hecho muchas veces.
Ingredientes
Instrucciones
Usaremos la mitad de la harina, añadiremos la leche, la mantequilla, los huevos, el azúcar, la raspadura de limón y la levadura. Trabajaremos la masa e iremos añadiendo el resto de la harina hasta formar la masa.Es una masa bastante manejable, no os costara mucho trabajo, a mi personalmente me recuerda muchísimo a la masa de la empanada, creo q es incluso hasta un pelin más manejable.
Cuando acabemos de amasarla formaremos una bola y la colocaremos en un bowl previamente engrasado de aceite. Yo suelo "limpiar" el interior del bowl con una servilleta de papel empapada en un poco de aceite.
Cubriremos el bowl con un paño de cocina y dejaremos la masa hasta que esta doble su tamaño (A mi este proceso de levado me lleva normalmente unas tres horas)
Una vez transcurrido el tiempo de levado, presionaremos la masa con los nudillos, la amasaremos un poco más y finalmente la cortaremos en dos trozos iguales de los que formaremos dos bolas de masa y las dejaremos reposar individualmente por otros 10 minutos.
Cogeremos una de las bolas de masa y en una superficie harinada y con la ayuda de un rodillo, extenderemos la masa hasta conseguir un grosor de un 1 centímetro y medio más o menos.
En este momento, cortaremos los Kolaches con la ayuda de una tapadera redonda o molde redondo de unos 6-8 cm de diámetro.
Iremos colocando los Kolaches en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear y con mas o menos, dos centímetros y medio de separación entre ellos. Ahora los dejaremos cubiertos con un paño de cocina por encima otros 45 minutos haciendo otro proceso de levado (adquirirán el doble de su tamaño). Repetiremos este mismo paso con la segunda bola de masa.
Así es como quedaran después del proceso de levado.
Repetiremos este mismo paso con la segunda bola de masa.
Con la ayuda de una cucharita, un objeto de cocina redondo o incluso los dedos, presionaremos en el centro de los Kolaches para crear el espacio del relleno.
A continuation, con la ayuda de una brochita de cocina, untáremos el baño de huevo y agua por los bordes del Kolache para que cojan un colorcito bonito en el proceso de horneado. (NOTA: Para el pincelado de huevo, bate con un tenedor el huevo y el agua, podéis usar leche también)
Ahora con una cucharita, rellenaremos los Kolaches con el relleno que mas nos guste. (Os he dejado algunos enlaces para el relleno en la entrada de blog)
Calentaremos el horno a 175 Grados Centigrados
Posicionaremos la bandeja en el centro del horno
Y hornearemos por un unos 15 minutos o hasta que los Kolaches empiecen a adquirir un color dorado. Y ya esta! Esto esta pa' chuparse los dedos y calentitos mas!
***Consejo: no rellenéis los Kolaches demasiado, tan solo lo justo . Os aconsejo que hagáis una prueba primero con dos o tres para así tener una idea mas aproximada. El secreto esta en dejar bien definido y sellado los huecos de relleno antes de introducirlos en el horno y esto se consigue presionando con mediana fuerza (sin romperlo) y definiendo bien el hueco y las pareces procurando que el Kolache no pierda su forma circular. Cuestión de practica, a mi aun me cuesta y los he hecho muchas veces.
****Nota: Mi Thermomix esta adaptada al sistema Metrico
**** Fotos del proceso en la receta tradicional
Templaremos la leche a 37 grados
Añadiremos la levadura
THERMOMIX: 20 Segundos/Velocidad Cuchara
Dejaremos la mezcla de la leche con la levadura unos 5 minutos reposando.
Añadiremos la mitad de la harina y el resto de ingredientes.
**THERMOMIX 20 Segundos/Velocidad 3 y luego
**THERMOMIX 5 Minutos/Kneading Function de amasado.
Añadiremos el resto de la harina
**THERMOMIX 5 Minutos/Función amasado.
Sacaremos la masa del recipiente y la colocaremos en un bowl previamente engrasado con aceite. Cubriremos la masa con un paño de cocina y la dejaremos en proceso de levado hasta que doble su volumen ( Este proceso suele tardar unas tres horas)
Una vez transcurrido el tiempo de levado, presionaremos la masa con los nudillos, la amasaremos un poco mas y finalmente la cortaremos en dos trozos iguales de los que formaremos dos bolas de masa y los dejaremos reposar individualmente por otros 10 minutos.
Cogeremos una de las bolas de masa y en una superficie harinada y con la ayuda de un rodillo, extenderemos la masa hasta conseguir un grosor de un 1 centímetro y medio mas o menos. En este momento, cortaremos los Kolaches con la ayuda de una tapadera redonda , parte trasera de una cuchara o molde redondo de unos 6-8 cm de diámetro.
Iremos colocando los Kolaches en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear y con mas o menos dos centímetros y medio de separación entre ellos. Ahora los dejaremos con un paño de cocinar por encima otros 45 minutos haciendo otro proceso de levado (adquirirán el doble de su tamaño). Repetiremos este mismo paso con la segunda bola de masa.
A continuation, con la ayuda de una brochita de cocina, untáremos el baño de huevo y agua por los bordes del Kolache para que cojan un colorcito bonito en el proceso de horneado.
Ahora con una cuchara, rellenaremos los Kolaches con el relleno que mas nos guste e iremos colocando los Kolaches en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear y con más o menos, dos centímetros y medio de separación entre ellos.
Calentaremos el horno a 175 Grados Centigrados
Posicionaremos la bandeja en el centro del horno
Y hornearemos por un unos 15 minutos o hasta que los Kolaches empiecen a obtener un color dorado.
***Consejo: no rellenéis los Kolaches demasiado, tan solo lo justo . Os aconsejo que hagáis una prueba primero con dos o tres para así tener una idea mas aproximada. El secreto esta en dejar bien definido y sellado los huecos de relleno antes de introducirlos en el horno y esto se consigue presionando (sin romperlo) y definiendo bien el hueco y las paredes sin que el Kolache pierda su forma circular. Cuestión de practica, a mi aun me cuesta y esta receta la he hecho muchas veces.
