Este post esta también disponible en English (Inglés)

Hoy estoy muy contenta de finalmente poderme sentar delante de mi ordenador a hablaros de uno de mis platos favoritos, “el puchero Andaluz”. Os tengo que decir que en la version de esta entrada en Ingles he tenido que expandirme un poquito mas con la explicación, pero en esta version en Español creo y estimo que no tengo que contaros tantos detalles sobre lo que es el Puchero, porque puchero, lo que es puchero, esta presente como plato en muchos países de influencia Española como Latino America e incluso las Filipinas donde el Puchero recibe el nombre en Tagalog de “Putsero”-A mi realmente me fascina ver como se refleja la historia en la comida y en la cocina!!

El Puchero es un plato que se come en varios dias y bueno para cuando terminéis de leer esta entrada de blog, los que no hayáis entendido eso bien, entenderéis bien la razón por lo que lo digo. El Puchero ha sobrevivido el paso del tiempo, ya que parece ser y según los historiadores astronómicos, el Puchero fue introducido por los Judios Sefardítas. (Si tenéis un ratito buscad un poco de información sobre esto…es realmente alucinante la riqueza de nuestra historia gastronómica).

Yo personalmente, al estar viviendo en Estados Unidos,  lo tengo muy difícil para encontrar todos los ingredientes que me gustaría tener para hacer un puchero como Dios manda, pero con el paso de los años he aprendido a improvisar y perfeccionar esa ardua tarea de mis comienzos como una Jerezanita recién llegada a este lado del Atlantico,  y bueno ya puedo hacer lo que yo llamo mi propio Puchero Americano y no es que haya una gran diferencia en cuanto a sabores o procedimiento,  pues lo que aqui en realidad se echa en falta es un buen tocino salado, un buen hueso del espinazo en fin, esas cosillas que te preparan tan bien y con tanto arte en las carnicerías Españolas, pero bueno como os decía siempre se encuentra algo parecido y mi Pucherito Americano tiene poquito que envidiarle al de mi madre en España….bueno tampoco me voy a pasar con la exageración porque el Puchero de mi mare’ el EL MEJOR DEL MUNDO y como diga lo contrario es capaz de tirarme la babucha voladora a través del océano – Esas mamis Españolas y sus babuchas que no nos dejaron traumatizados a ninguno eh?

Los ingredientes básicos del caldo de Puchero son la carne, huesos curados y las verduras. El Puchero se puede beber como un consomé con unas hojitas de yerbabuena o un chorrito de Vinito de Jerez por encima. Se puede preparar como una sopa después de añadirle garbanzos, jamón curado, huevos cocidos, arroz, fideos o incluso pan. Las sobras de la carne del puchero , o lo que en Andalucia llamamos “Pringa”, se sirven por separado como un plato principal y los restos del Puchero (Garbanzos, y lo que sobre de la carne) se usan para otros platos como pueden ser las Croquetas o incluso La Ropa Vieja y esta es la razón por la que os explicaba al principio que el Puchero es un plato que se come en unos cuantos días porque después de hacer un Puchero por derecho, ya os digo yo que hay comida pa’ un rato y largo. Por ejemplo, si yo hago Puchero un Lunes, nos lo podemos comer como una sopa con o sin arroz, y/o sin huevo o incluso con migas de pan. Al siguiente día, nos lo podemos comer con fideos y el tercer día, con lo que nos haya sobrado del Puchero, podemos hacer una Ropa Vieja o incluso Croquetas con los restos de garbanzos y de la carne-No os parece el Puchero un plato supercompleto ??

El Puchero se suele comer en dias de frio, pero vaya que yo no tengo ninguna problema en deciros de que  en mi casa se come todo el año, vamos que forma parte de mi rutina de cocina semanal y que no nos falte nunca. Cuando yo llevo puchero al curro para almorzar, no falla, tan pronto pongo ese Puchero en el microondas siempre hay alguien que pregunta: “Q….es eso?” “Que bien huele”….”Dios mío que rico que es ese olor?” y queridos amigos míos el Puchero no es algo que se pueda explicar en una conversación de 20 segundos y encima en Ingles. El Puchero es una plato que el que prueba repite y repite de nuevo y otra vez si se encarta y te salen unos colores en los cachetes….Ay Dios mío!

Yo realmente os recomiendo que si nunca habéis probado el Puchero Andaluz que al menos le deis un intento, no os vais a arrepentir, este plato es de esas comidillas que te acarician el alma. Bueno dejo de escribir ya y me pongo al lio. Si alguien necesita ayuda, alguna pregunta lo que sea, aqui estoy para echaros una manita. Sobre todo los que vivís en USA porque se que es difícil decantarse por un trozo de carne para el puchero y bueno mas o menos os puedo orientar sobre lo que yo compro y donde lo compro. Espero que os guste mi Pucherito!

AutorPapeoByPepi