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La Cocina Española no es solo tapas, Paellas o Gazpachos. Es mas, España tiene bastantes platos de esos que te reconfortan el alma con cada cucharada y tan pronto las temperaturas bajas empiezan a instalarse sobre la Peninsula Iberica, el Cocido se convierte en el protagonista estacional de todas las cocinas Españolas. Para los que no conozcais este plato, el cocido es un guiso hecho en un olla o cacerola, donde se cuecen todo tipo de carnes, verduras, embutidos, legumbres y un sin fin de ingredientes que dan lugar a un plato maravilloso que adoran todos los Españoles. Hay tantas versiones de Cocido como regiones tiene España. Aqui teneis algunos de los Cocidos o Pucheros mas comunes que podeis encontrar dependiendo de la region del pais.
Cocido Madrileño: Tipico de Madrid (La capital), el centro del pais.
Cocido Lalin: De Galicia, en el Noreste del Pais.
Fabada Asturiana: De Asturias, en el Norte de España. Ahi os dejo un enlace para la receta.
Puchero Valenciano: De Valencia, en la costa este del Pais.
Puchero Andaluz: De Andalucia, la region que abarca el Sur de España. Ahi os dejo otro enlace para la receta del Puchero Andaluz.
Casi todas esas variantes de Cocido o Puchero siguen los mismos rituales para servirlos en la mesa, los pucheros, los cocidos o las Fabadas se sirven en varios platos o “vuelcos” que es como se le llama a esta forma de servirlo en algunas regiones del pais :
Primero se sirve una sopa, con arroz o fideos, o solo el caldo y con o sin legumbres. El plato de sopa va seguido de un segundo plato con la carne y las verduras. Todos los comensales tienen su plato individual de sopa y uno grande en el centro de la mesa con la carne y las verduras.
Con las sobras de Cocido o el Puchero, se pueden hacer unas deliciosas Croquetas o Ropa Vieja. Ahi os dejo enlaces para que podais ver las recetas de estos platos .
Espero que os hayan gustado!
AutorPapeoByPepiCategoríaSalty Recipes
Retirar el agua de los garbanzos que habreis dejado en remojo la noche anterior (unas 12 horas), enjuagarlos bien.
En una olla express, ponemos todos los ingredientes excepto el repollo, la morcilla y el chorizo.
Añadimos sal
Llenamos la olla con agua fria
Esperamos a que hierva y reducimos a fuego medio mientras que con una espumadera vamos quitando las impurezas que se van formando en la superficie hasta que dejen de aparecer.
Cerramos la olla express y cocinamos for 15 minutos a presion
Mientras tanto en una cacerola, herviremos agua y añadiremos el repollo, las morcillas y los chorizos.Cocinaremos por unos 15 minutos, el tiempo es orientativo y dependera de como de crujiente os guste el repollo-A mi con 15 minutos me basta.
Retiramos la tapadera de la olla de acuerdo a direcciones de uso del fabricante.
Colaremos el caldo de la olla y lo verteremos en otra cacerola.
Llevaremos este caldo a hervir y una vez empiece a hervir, cocinaremos los fideos de acuerdo a los tiempos de cocinado indicados en el paquete.
Colocaremos la carne que tenemos en la olla, junto a los garbanzos en una bandeja/recipiente para servir.
Mas informacion sobre como servir el cocido en la entrada de blog.
Ingredientes
Instrucciones
Retirar el agua de los garbanzos que habreis dejado en remojo la noche anterior (unas 12 horas), enjuagarlos bien.
En una olla express, ponemos todos los ingredientes excepto el repollo, la morcilla y el chorizo.
Añadimos sal
Llenamos la olla con agua fria
Esperamos a que hierva y reducimos a fuego medio mientras que con una espumadera vamos quitando las impurezas que se van formando en la superficie hasta que dejen de aparecer.
Cerramos la olla express y cocinamos for 15 minutos a presion
Mientras tanto en una cacerola, herviremos agua y añadiremos el repollo, las morcillas y los chorizos.Cocinaremos por unos 15 minutos, el tiempo es orientativo y dependera de como de crujiente os guste el repollo-A mi con 15 minutos me basta.
Retiramos la tapadera de la olla de acuerdo a direcciones de uso del fabricante.
Colaremos el caldo de la olla y lo verteremos en otra cacerola.
Llevaremos este caldo a hervir y una vez empiece a hervir, cocinaremos los fideos de acuerdo a los tiempos de cocinado indicados en el paquete.
Colocaremos la carne que tenemos en la olla, junto a los garbanzos en una bandeja/recipiente para servir.
Mas informacion sobre como servir el cocido en la entrada de blog.
